ささみのみそ焼き 青じそ風味

★作り方
※ささみ5本分を利用したレシピ
１）ささみを一口大に切る
２）酒・おしょうゆ覚小さじ１をからめる
３）２）にからんだささみの両面を焼く
４）合わせ味噌（みそ大さじ２、佐藤小さじ２、みりん小さじ１、酒大さじ１）をからめる
※今回は酒大さじ３か４ぐらいの分量をからめた
５）青じそ10枚のせん切りを混ぜる

あまり時間かけて焼くと硬くなりそうなので、ササッと焼く感じにして、後は蒸し焼き状態に。
出来上がりの硬さは丁度良かった♪

手羽元の中華スープ

★作り方
1）水の中にカブを入れて、中華ダシを入れ、やわらかくなるまで煮る
2）お醤油を少々入れる
3）手羽先または手羽元を入れて煮る（あくが出るので、あくをとりながら）
4）にんにくを入れる
5）松の実を入れて、更に煮る
終了

きんぴらごぼう

★作り方
1）ごぼうのササガキ
2）ニンジンの繊切り
3）ごま油で、1）と2）を炒める
4）お醤油とお砂糖を同じぐらいの割合で入れる
5）みりんを少々
6）日本酒を少々
7）七味唐辛子を少々

揚げない揚げだし豆腐のあんかけ

＜材料＞
・木綿豆腐
・片栗粉

＜作り方＞
1）木綿豆腐の水をよく切る
2）表面に満面なく片栗粉をつける
3）フライパンに油をひいて、2）を焼く
4）アンをかけて出来上がり♪

＜参考＞
http://cookpad.com/recipe/13478

揚げだし豆腐用のあんかけ

＜材料＞
椎茸、えのきだけ、水菜、ニンジン、片栗粉

＜作り方＞
1）お水にカツオだし、日本酒、おしょうゆを適当に入れて煮る
2）具材を1）に入れて煮る
※水溶き片栗粉を入れると、味が薄まるので、ちょっと濃い目の味付けにすると良いでしょう♪
3）全ての具に火が通ってやわらかくなったら、一度煮立たせ、水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせて終了♪

切干大根

★切干大根の煮物

＜材料＞ 切干大根、ニンジン、油揚げ、椎茸

＜作り方＞

1）切干大根を炒める

2）ニンジン、椎茸、油揚げを適当な大きさにカットし、1）と混ぜる

3）味付け：お醤油、みりん、お砂糖、日本酒で味付け

4）煮る。材料がやわらかくなったら終了

切干大根の煮物

＜材料＞ 切干大根、ニンジン、油揚げ、椎茸

＜作り方＞
1）切干大根を炒める
2）ニンジン、椎茸、油揚げを適当な大きさにカットし、1）と混ぜる
3）味付け：お醤油、みりん、お砂糖、日本酒で味付け
4）煮る。材料がやわらかくなったら終了

お吸い物

＜材料＞
おふ、椎茸、水菜、カツオだし、お醤油、日本酒

＜作り方＞
1）お水にカツオだし、お醤油、日本酒を入れて煮る
2）おふを水に戻す
3）椎茸をカット
4）水菜をカット
5）1）に2～4）を入れて煮るだけ

厚揚と大葉の豚肉まき

＜材料＞
・厚揚げ
・大葉
・豚肉
・梅肉
・味の素
・塩
・片栗粉

＜準備＞
・豚肉に味の素と塩をふりかけておく
・厚揚げの油抜きをする
・片栗粉を水でといておく

＜作り方＞
1）豚肉に厚揚げと大葉をのせ、その上から梅肉をのせる
2）材料を豚肉で包む。
豚肉がしっかり止まるように、片栗粉をつけて、端っこをとめる
3）焦げ目がつくまで両面をしっかり焼く

出来上がり♪

タコと大根の煮込み

＜材料＞
○青ネギ
○大根
○こんにゃく
○タコ
○お酒
○すき焼きのもと

※本当は、すき焼きのもとを使わずに、おしょうゆ、みりん、お酒、カツオだし、お砂糖で味付けをするのだけど、すき焼きのもとは、これらがミックスされて作られているので、手軽に作るために、使ってしまいました♪

＜作り方＞ とっても簡単。圧力鍋で作りました。

1）材料を切る
★大根を銀杏切りにする
★こんにゃく・・・既に切ってあるものを買ってきたので、特に何をするわけでもなく。しかも、あく抜き済みというステキなこんにゃく！！
★タコ・・小さく切る。でも、これまた、既に切ってあったものを使った。というのも、たこ焼用に切って冷凍保存していたものだったので。

2）圧力鍋に材料を全部入れて、すき焼きのもととお水を入れて煮込むだけ。
すき焼き：水＝１：２の割合で入れて煮込みました。

お米の計量カップで1杯分のすき焼きのもとを入れ、お水を計量カップ2杯分入れました。
お酒は適当な分量で。
圧力鍋から水蒸気が出るまで、圧力をかけて強火で煮る。
圧力鍋から水蒸気が出てきたら、10分ほど弱火で煮てみました。

3）本当は、青ネギは煮込まないで、薬味として使うのだけど、日持ちさせるために、2）に青ネギを入れて、更に弱火で10分煮ました。

～完成♪～

中華風豆腐のあんかけ

【材料】
・白菜
・豆腐
・中華だし
・しょうが
・かに
・片栗粉
・ごま油

【作り方】
１）ごま油で白菜としょうがを炒める
２）しんなりしてきたら、１）にお豆腐とかにを混ぜて、水を足し、中華だしで味付け
３）水溶き片栗粉を作る
４）全体的に火が通ったら、軽く沸騰させて、３）を混ぜる
５）味を適宜調えて完成

秋サケのネギまぶし蒸し

はなまるマーケットで紹介されていたレシピ。試しに作ってみたら、美味しかったよ♪

＜材料＞（2人分）

・秋サケ・・・2切れ

・ネギ・・・2本

・ごま油・・・大さじ2

・ 塩・・・少々

・シメジ・・・適量

・セリ・・・適量

＜作り方＞
1）クッキングシートの上に下処理済みのサケを置き、その上にネギのスライスをサケが見えなくなるくらいまでかぶせる。

2）1.にごま油、塩、シメジ、セリをのせる。

3）2.のクッキングシートの両端を内側に折って、しっかりと包み、レンジで600wで2分加熱。

4）3.を後は余熱で1分置いておけば完成。

【秋サケの下処理のポイント】

＜作り方＞
1）バットに塩を薄くふり、

2）その上に皮目を下にしてサケを置いていく。

3）1.の上から塩を全体に満遍なく均一に振る。

4）2.を少し傾けて、30～40分ほど置いておき、ペーパーなどでしっかりサケの表面の水分をふき取る。

キムチ味噌汁

以前、はな丸マーケットか何かで紹介されていたので、作ってみたら美味しかった。
疲れた時や体調不良の時に良い1品。

＜材料＞
・キムチ
・油揚げ
・お豆腐
・大根（お好みで）
・ごま油
・お味噌
・ホンダシか何か

＜作り方＞
１）油揚げの油抜き
　－沸騰したお湯に油揚げをつけて、油抜きをする

－－普通のお味噌汁を作る用量で－－
2）ダシを入れる
3）各具材をやわらかくなるまで煮る
4）お味噌を入れる
5）最後のごま油を少し入れて温めたら、出来上がり

＃ホッと一息つきたいときにお薦めのレシピ

手羽先の中華スープ

よく作る１品。
コラーゲンが豊富なスープなので、美容に良し。

＜材料＞
・鶏の手羽先（手羽元でもOK）
・中華だし
・しょうが（お好みで）
・チンゲン菜（お好みで）
・冬瓜　または　カブ
・塩コショウ
・おしょうゆ

＜作り方＞
1）チンゲン菜、冬瓜、しょうがなどを入れて煮る
2）手羽元または手羽先を追加して煮る
3）中華だしを入れて煮る
4）おしょうゆ少々入れて煮る
5）お好みで塩コショウを入れて出来上がり

＃手羽先または手羽元は煮込みすぎに注意。
煮すぎると硬くなるので。。。

＃お好みで片栗粉を水に溶かして、あったまったスープに入れても良いかも。

すき焼き

＜材料　３～４人分＞
・牛肉（３００～４００ｇ）
・長ネギ（１～２本）
・しらたき
・お豆腐（１丁）
・シイタケ
・（おふ）
・（うどん）

＜作り方＞
１）ネギを軽く炒める
２）１）にお肉を加え、少し焼く
３）すき焼き専科を適量注ぐ（３００ml.）
４）少し熱した後、残りの具材を入れて煮る。
火が通ったら、完成。

＃３００ml.でやったら、味が濃い目だったので、後でコップ１杯分のお水を足した。

ニョッキ マスカルポーネソース

★じゃがいものニョッキ　マスカルポーネソース

＜材料：４人分＞
マスカルポーネの材料
・パンチェッタ　・・３０ｇ
・油・・・・・・小さじ１
・バルサミコ酢・・２０ＣＣ
・生クリーム・・・１カップ
・マスカルポーネ・・・・５０g
・お湯・・・・３リットル
・塩・・・大さじ２（３０ｇ）
・パルミジャーノレッジャーノ（パウダー）・・・大さじ１

＜作り方＞
１）お鍋に油をひき、パンチェッタをかりかりになるまで炒める。ペーパーでパンチェッタの油をふきとる

２）別鍋にバルサミコ酢をいれ、半分まで煮詰める。

３）生クリームと１）のパンチェッタを加える。少し濃度がついたら、マスカルポーネを加え、ソースを作る

４）お湯を沸かし、お塩を入れる。ニョッキをゆで、浮き上がってきたら、３）のソースとあわせて、少し煮る。パルミジャーノレッジャーノを加えて仕上げる。

豆腐ハンバーグ

★材料
・牛肉のひき肉（２００グラム）
・お豆腐（１つ）
・椎茸（１パック：６個ぐらいだった・・・）
・パン（パン粉のかわりに。１枚）
・卵（２個）
・玉ねぎ（大１個）
・ガーリックチーズ（←これは、味付け用に試しに入れてみた）
・塩コショウ（適宜）
・（レンコン）←本当は、入れる予定だったのだけど、入れ忘れた

＃この分量で、１３個出来ました（苦笑）
減らしたい場合は、半分ぐらいの材料でいいかも？！？

★作り方
０．下準備 玉ねぎ、椎茸、パンをみじん切り
お豆腐は水抜き（電子レンジで５分ぐらいあっためる）
その後、お豆腐を小さくキル
１．玉ねぎのみじん切りを炒める
２．椎茸のみじん切りを１にあわせて一緒に炒める
３．ひき肉をボウルに入れて、かき混ぜる
４．その他材料全てをひき肉とあわせて混ぜる
５．形を作って、両面を焼く

＜ソース＞
１．トマトケチャップとソースを混ぜて少し焦がす
２．更にワインとかを入れて味付けをする

南瓜のビシソワーズ

＜材料＞
・玉ねぎ
・生クリーム
・牛乳
・コンソメ
・塩コショウ
・南瓜

＜作り方＞
１．玉ねぎを炒める
２．南瓜を電子レンジであっためてやわらかくする
３．炒めた玉ねぎとやわらかくした南瓜と水とコンソメを合わせて、材料がやわらかくなるまで煮る
※水は材料がひたるぐらいの量にしておく。多めにすると、後が大変。
４．（３）で出来たものをミキサーにかける。
※牛乳などを足しながら、ミキサーにかけると良い
５．鍋に戻して、牛乳と生クリームを足して更に煮る
６．味付けに塩・こしょう＆お好みでシナモン
７．冷やして出来上がり

＃同じ用量で、枝豆やジャガイモを使ったビシソワーズも出来ます★