ささみのみそ焼き 青じそ風味

★作り方
※ささみ5本分を利用したレシピ
１）ささみを一口大に切る
２）酒・おしょうゆ覚小さじ１をからめる
３）２）にからんだささみの両面を焼く
４）合わせ味噌（みそ大さじ２、佐藤小さじ２、みりん小さじ１、酒大さじ１）をからめる
※今回は酒大さじ３か４ぐらいの分量をからめた
５）青じそ10枚のせん切りを混ぜる

あまり時間かけて焼くと硬くなりそうなので、ササッと焼く感じにして、後は蒸し焼き状態に。
出来上がりの硬さは丁度良かった♪

手羽元の中華スープ

★作り方
1）水の中にカブを入れて、中華ダシを入れ、やわらかくなるまで煮る
2）お醤油を少々入れる
3）手羽先または手羽元を入れて煮る（あくが出るので、あくをとりながら）
4）にんにくを入れる
5）松の実を入れて、更に煮る
終了

きんぴらごぼう

★作り方
1）ごぼうのササガキ
2）ニンジンの繊切り
3）ごま油で、1）と2）を炒める
4）お醤油とお砂糖を同じぐらいの割合で入れる
5）みりんを少々
6）日本酒を少々
7）七味唐辛子を少々

揚げない揚げだし豆腐のあんかけ

＜材料＞
・木綿豆腐
・片栗粉

＜作り方＞
1）木綿豆腐の水をよく切る
2）表面に満面なく片栗粉をつける
3）フライパンに油をひいて、2）を焼く
4）アンをかけて出来上がり♪

＜参考＞
http://cookpad.com/recipe/13478

揚げだし豆腐用のあんかけ

＜材料＞
椎茸、えのきだけ、水菜、ニンジン、片栗粉

＜作り方＞
1）お水にカツオだし、日本酒、おしょうゆを適当に入れて煮る
2）具材を1）に入れて煮る
※水溶き片栗粉を入れると、味が薄まるので、ちょっと濃い目の味付けにすると良いでしょう♪
3）全ての具に火が通ってやわらかくなったら、一度煮立たせ、水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせて終了♪

切干大根

★切干大根の煮物

＜材料＞ 切干大根、ニンジン、油揚げ、椎茸

＜作り方＞

1）切干大根を炒める

2）ニンジン、椎茸、油揚げを適当な大きさにカットし、1）と混ぜる

3）味付け：お醤油、みりん、お砂糖、日本酒で味付け

4）煮る。材料がやわらかくなったら終了

切干大根の煮物

＜材料＞ 切干大根、ニンジン、油揚げ、椎茸

＜作り方＞
1）切干大根を炒める
2）ニンジン、椎茸、油揚げを適当な大きさにカットし、1）と混ぜる
3）味付け：お醤油、みりん、お砂糖、日本酒で味付け
4）煮る。材料がやわらかくなったら終了

お吸い物

＜材料＞
おふ、椎茸、水菜、カツオだし、お醤油、日本酒

＜作り方＞
1）お水にカツオだし、お醤油、日本酒を入れて煮る
2）おふを水に戻す
3）椎茸をカット
4）水菜をカット
5）1）に2～4）を入れて煮るだけ

厚揚と大葉の豚肉まき

＜材料＞
・厚揚げ
・大葉
・豚肉
・梅肉
・味の素
・塩
・片栗粉

＜準備＞
・豚肉に味の素と塩をふりかけておく
・厚揚げの油抜きをする
・片栗粉を水でといておく

＜作り方＞
1）豚肉に厚揚げと大葉をのせ、その上から梅肉をのせる
2）材料を豚肉で包む。
豚肉がしっかり止まるように、片栗粉をつけて、端っこをとめる
3）焦げ目がつくまで両面をしっかり焼く

出来上がり♪

タコと大根の煮込み

＜材料＞
○青ネギ
○大根
○こんにゃく
○タコ
○お酒
○すき焼きのもと

※本当は、すき焼きのもとを使わずに、おしょうゆ、みりん、お酒、カツオだし、お砂糖で味付けをするのだけど、すき焼きのもとは、これらがミックスされて作られているので、手軽に作るために、使ってしまいました♪

＜作り方＞ とっても簡単。圧力鍋で作りました。

1）材料を切る
★大根を銀杏切りにする
★こんにゃく・・・既に切ってあるものを買ってきたので、特に何をするわけでもなく。しかも、あく抜き済みというステキなこんにゃく！！
★タコ・・小さく切る。でも、これまた、既に切ってあったものを使った。というのも、たこ焼用に切って冷凍保存していたものだったので。

2）圧力鍋に材料を全部入れて、すき焼きのもととお水を入れて煮込むだけ。
すき焼き：水＝１：２の割合で入れて煮込みました。

お米の計量カップで1杯分のすき焼きのもとを入れ、お水を計量カップ2杯分入れました。
お酒は適当な分量で。
圧力鍋から水蒸気が出るまで、圧力をかけて強火で煮る。
圧力鍋から水蒸気が出てきたら、10分ほど弱火で煮てみました。

3）本当は、青ネギは煮込まないで、薬味として使うのだけど、日持ちさせるために、2）に青ネギを入れて、更に弱火で10分煮ました。

～完成♪～