ニョッキ マスカルポーネソース

★じゃがいものニョッキ　マスカルポーネソース

＜材料：４人分＞
マスカルポーネの材料
・パンチェッタ　・・３０ｇ
・油・・・・・・小さじ１
・バルサミコ酢・・２０ＣＣ
・生クリーム・・・１カップ
・マスカルポーネ・・・・５０g
・お湯・・・・３リットル
・塩・・・大さじ２（３０ｇ）
・パルミジャーノレッジャーノ（パウダー）・・・大さじ１

＜作り方＞
１）お鍋に油をひき、パンチェッタをかりかりになるまで炒める。ペーパーでパンチェッタの油をふきとる

２）別鍋にバルサミコ酢をいれ、半分まで煮詰める。

３）生クリームと１）のパンチェッタを加える。少し濃度がついたら、マスカルポーネを加え、ソースを作る

４）お湯を沸かし、お塩を入れる。ニョッキをゆで、浮き上がってきたら、３）のソースとあわせて、少し煮る。パルミジャーノレッジャーノを加えて仕上げる。