ニョッキ マスカルポーネソース

★じゃがいものニョッキ　マスカルポーネソース

＜材料：４人分＞
マスカルポーネの材料
・パンチェッタ　・・３０ｇ
・油・・・・・・小さじ１
・バルサミコ酢・・２０ＣＣ
・生クリーム・・・１カップ
・マスカルポーネ・・・・５０g
・お湯・・・・３リットル
・塩・・・大さじ２（３０ｇ）
・パルミジャーノレッジャーノ（パウダー）・・・大さじ１

＜作り方＞
１）お鍋に油をひき、パンチェッタをかりかりになるまで炒める。ペーパーでパンチェッタの油をふきとる

２）別鍋にバルサミコ酢をいれ、半分まで煮詰める。

３）生クリームと１）のパンチェッタを加える。少し濃度がついたら、マスカルポーネを加え、ソースを作る

４）お湯を沸かし、お塩を入れる。ニョッキをゆで、浮き上がってきたら、３）のソースとあわせて、少し煮る。パルミジャーノレッジャーノを加えて仕上げる。

豆腐ハンバーグ

★材料
・牛肉のひき肉（２００グラム）
・お豆腐（１つ）
・椎茸（１パック：６個ぐらいだった・・・）
・パン（パン粉のかわりに。１枚）
・卵（２個）
・玉ねぎ（大１個）
・ガーリックチーズ（←これは、味付け用に試しに入れてみた）
・塩コショウ（適宜）
・（レンコン）←本当は、入れる予定だったのだけど、入れ忘れた

＃この分量で、１３個出来ました（苦笑）
減らしたい場合は、半分ぐらいの材料でいいかも？！？

★作り方
０．下準備 玉ねぎ、椎茸、パンをみじん切り
お豆腐は水抜き（電子レンジで５分ぐらいあっためる）
その後、お豆腐を小さくキル
１．玉ねぎのみじん切りを炒める
２．椎茸のみじん切りを１にあわせて一緒に炒める
３．ひき肉をボウルに入れて、かき混ぜる
４．その他材料全てをひき肉とあわせて混ぜる
５．形を作って、両面を焼く

＜ソース＞
１．トマトケチャップとソースを混ぜて少し焦がす
２．更にワインとかを入れて味付けをする

南瓜のビシソワーズ

＜材料＞
・玉ねぎ
・生クリーム
・牛乳
・コンソメ
・塩コショウ
・南瓜

＜作り方＞
１．玉ねぎを炒める
２．南瓜を電子レンジであっためてやわらかくする
３．炒めた玉ねぎとやわらかくした南瓜と水とコンソメを合わせて、材料がやわらかくなるまで煮る
※水は材料がひたるぐらいの量にしておく。多めにすると、後が大変。
４．（３）で出来たものをミキサーにかける。
※牛乳などを足しながら、ミキサーにかけると良い
５．鍋に戻して、牛乳と生クリームを足して更に煮る
６．味付けに塩・こしょう＆お好みでシナモン
７．冷やして出来上がり

＃同じ用量で、枝豆やジャガイモを使ったビシソワーズも出来ます★