栗きんとん

<栗きんとんの材料>
・さつまいも(金時など) ５００ｇ
・くちなし(実) １個
・栗(甘露煮) １５個
・本みりん 1/3カップ
・砂糖 1/2カップ
・栗(甘露煮シロップ) 大さじ４
・塩 適量

<栗きんとんの作り方>
1）さつまいもは２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚く(皮の内側の輪の部分まで)むき、水にさらす。

⒉）鍋にさつまいもとたっぷりの水、砕いてガーゼに包んだくちなしを入れて火にかけ、柔らかくゆでる。

3）さつまいもが熱いうちに裏ごしし、鍋に入れ、(Ａ)を加えて火にかけ、木ベラでこすって鍋底がみえるくらいの固さまで練りあげる。

4）栗を２つに切って(３)に加えて混ぜ、火を止める。バットなどに広げて手早く冷ますとテリが出る。